煮沸捞出(滚水不要倒)

发布时间:2020-01-07 12:11    浏览次数 :

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口水鸡

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主料:

鸡腿(两只)、花生(适量)

调料:

葱(适量)、姜(适量)、干辣椒(10粒)、花椒(5 g)、八角(2颗)、桂皮(一段)、香叶(两片)、辣椒面(适量)、白芝麻(适量)、麻椒油(适量)、糖(适量)

制作步骤:

1、洗净鸡腿入锅,加入料酒适量,凉水淹过后,大火烧开,出净血沫。冷水冲洗干净。

2、凉水入锅,葱姜适量,大火烧开,煮沸捞出(滚水不要倒)。再次冷水冲洗。

3、放入沸水中,大火烧开,煮沸,小火加盖烧5分钟,熄火闷10分钟。

4、捞出鸡腿入冰块中,冰镇20分钟(冰块尽量全部覆盖)。冷油入花生米煎炸,搓去外皮切碎,备用。

5、锅中油小火,入花椒5 g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片,煸出香味后丢掉。

煮沸捞出(滚水不要倒)。6、碗中入辣椒面与白芝麻适量,倒入上述香料油即为油辣子。

7、辅料包括:油辣子、调味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小葱压成泥或切碎;碎花生米。

8、将上述调料混合,淋在切成条块的鸡肉上即可。

土豆腊肠焖饭

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食材:大米、土豆、腊肠、洋葱

做法

  1. 将土豆洗净去皮后切成丁,腊肠切成大小均匀薄片,洋葱切小块备用。
  2. 锅内放入适量油,小火爆香洋葱和大蒜,放入土豆翻炒,再放入腊肠炒到稍微出油即可。
  3. 加入豆瓣酱,耗油,生抽,老抽以及少量的盐。
  4. 电饭煲放入适量的水,然后将炒好的食材放入电饭煲内,按下煮饭键即可。

红油金针菇

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1.金针菇去根部焯水,捞出备用!

2.盆底放入调料:一斤金针菇放味精6克、盐6克,鸡精4克!白糖4克,香油10克,红油四十克,葱油20克!

3.再放入焯好的金针菇,搅拌均匀即可哦!

糖醋鱼

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原料:鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。

做法:

1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止;

2.油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上;

3.一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸,鱼味淡,勾汁味浓,不再有鱼的本味。

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