首先食材方面

发布时间:2020-01-07 12:23    浏览次数 :

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狮子头是一道传统美食,又叫四喜丸子,一般在婚庆宴席上,和节日的大餐上,是必不可少的菜肴,因其鲜嫩清香,肥而不腻,入口即化,四季皆可,一直备受人们所喜爱。

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狮子头做法有多种,比如说红烧狮子头,清蒸狮子头,清炖狮子头等,配料方面也有多种,可以选取莲藕、荸荠、笋或其他食材,具体可以根据自已喜好,随意选择。

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传统狮子头做法,首先食材方面,要选取新鲜上等的五花肉,三分肥七分瘦,肉馅最好是自己剁,把五花肉细切粗剁,肉馅剁成大小如米粒状。另外,烹饪方面也是有讲究的,要细火慢炖,以砂锅为最佳,这样做出来的狮子头,松而不散,鲜嫩适口。今天给大家分享一下,红烧狮子头,喜欢的朋友可以试一试。

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食材:

主料:五花肉500克、连藕1小节

辅料:葱、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、耗油、盐各适量

作法步骤:

www.462.net,1、选取三分肥七分瘦的新鲜五花肉,去皮洗净后将肥瘦分开,将五花肉剁成石榴籽那么大,放置盆中;

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2、莲藕洗净削去皮,切成碎粒,也可以用荸荠或笋或其他食材,根据自已喜好添加;

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3、将葱和生姜洗净切成碎沫,和剁好的肉馅莲藕碎放在一起,葱姜沫起增香去腥的作用;

4、加入食盐、白糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒,再打入2个鸡蛋,搅拌均匀,然后顺着一个方向搅动,把肉馅搅打上劲;

5、砂锅里加清水,大火烧开,把肉陷用手团成光滑的球状,轻轻放入滚水中,水要没过肉丸,氽烫定型,每个60-70克左右,5-6分钟后捞出;

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6、将砂锅里加入高汤,再放入冰糖,倒些老抽和耗油,再加一点盐,微微煮开,将狮子头放进锅里,大火煮开,再调到小火焖炖半小时,即可出锅,也可以用文火,也就是让汤似开非开状态下慢炖2个小时,那么口感和味道会更好;

7、锅中剩余的汤汁,用水淀粉进行勾芡,淋到狮子头上即可,也可撒上一些葱花作为点缀。

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这样一道又鲜又嫩的狮子头就做好了。喜欢的朋友快给家人做一份吧,这样一家人围在一起,品尝你做的美食,其乐融融,感觉是不是美美的哈!

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